Kimchi (Fermentasi)

Pada kesempatan kali ini, saya akan menjelaskan bagaimana cara memasak dan membuat resep Kimchi (Fermentasi) yang enak dan nikmat secara lengkap, ringkas dan padat. Cara membuatnya mudah sekali, Namun jika keliru mengolahnya maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal Kimchi (Fermentasi) yang enak harusnya memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.

Banyak hal yang mempengaruhi kualitas rasa dari Kimchi (Fermentasi), mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan Kimchi (Fermentasi) enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat dijadikan suguhan yang sangat spesial bagi kita, keluarga bahkan untuk ornag lain.

Kali ini kita coba variasikan Kimchi (Fermentasi) sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Kimchi (Fermentasi) memakai 16 jenis bahan dan 5 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.

Resep kimchi yg selalu saya pakai. Hasil trial dari berbagai sumber dan melalui penyesuaian selera 🤣. Buat saya ini udh paling ok 👌. Usahakan pakai gochugaru/cabe bubuk korea asli ya. Karena warnanya ga akan cantik klo pk cabe bubuk lokal. Ternyata belum post resepnya disini baru di IG aja 🤭. Yuks bikin kimchi sendiri dirumah 😊.

Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Kimchi (Fermentasi):

1. 1 bonggol Nappa Cabbage/sawi putih kurleb 500 gr
2. Secukupnya garam kasar/garam biasa
3. 1 batang wortel ukuran sedang, kupas, potong korek api
4. 1/2 bagian bawang bombay ukuran sedang, iris memanjang
5. 2 batang daun bawang ukuran kecil, potong 3 cm
6. Bubur Biang :
7. 100 ml air matang
8. 1 sdm (tdk penuh) tepung beras
9. Bahan Saus :
10. 4 sdm gochugaru/bubuk cabai korea
11. 3 sdm kecap ikan (aslinya biasanya pk pasta udang)
12. 2 sdm minyak wijen
13. 3 siung bawang putih, parut
14. 1.5 ruas jahe, parut
15. 1/2 bagian bawang bombay ukuran sedang, parut
16. 2.5 sdm gula palem/gula pasir (atau mix keduanya)

Langkah-langkah untuk membuat Kimchi (Fermentasi)

1. Belah 4 bagian sawi putih. Lalu cuci bersih di air mengalir. Tiriskan. Beri garam di setiap helai dan pangkal daunya. Bolak-balik, ratakan. Lakukan sampai selesai. Diamkan selama 30 menit. Per 10 menit di bolak balik. Setelah 30 menit bilas seksama dgn air matang (saya biasanya 2x bilas). Tiriskan lagi sampai benar-benar tiris. Sisihkan. Jika sawi sudah bisa ditekuk lentur tanpa patah berarti sudah betul. Potong-potong sawi (boleh jg utuh), sisihkan.
2. Lanjut buat bubur biang : Campur rata air dan tepung beras. Masak sambil diaduk diatas api kecil smp kental, berbusa dan meletup-letup. Angkat, biarkan sampai suhu ruang.
3. Satukan bahan saus dan bubur biang dalam wadah bersih. Aduk merata. Koreksi rasa. Masukan potongan wortel, bawang bombay dan bawang daun, aduk rata menggunakan tangan yg dilapisi sarung tangan plastik. Masukan potongan sawi. Aduk rata lagi.
4. Tuang kimchi dalam wadah kedap udara, pastikan wadah sudah steril. Simpan dalam suhu ruang sampai ada proses fermentasi. Biasanya terlihat dari pinggiran kimchi ada gelembung-gelembung kecil dan ada aroma asam. Saya tdk pernah fermentasi sehari semalam saja biasanya, atau paling lama 2 hari karena tidak mau kimchi terlalu asam.
5. Selanjutnya setelah proses fermentasi, simpan kimchi dalam lemari pendingin. Kimchi siap disajikan

Itulah cara membuat Kimchi (Fermentasi) yang bisa Anda praktikkan di rumah. Semoga dengan adanya informasi resep masakan ini bisa bermanfaat bagi kita semua. Selamat mencoba!