Kimchi (김치) Tanpa Gochujang

Pada kesempatan kali ini, saya akan menjelaskan bagaimana cara memasak dan membuat resep Kimchi (김치) Tanpa Gochujang yang enak dan nikmat secara lengkap, ringkas dan padat. Cara membuatnya mudah sekali, Namun jika keliru mengolahnya maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal Kimchi (김치) Tanpa Gochujang yang enak harusnya memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.

Banyak hal yang mempengaruhi kualitas rasa dari Kimchi (김치) Tanpa Gochujang, mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan Kimchi (김치) Tanpa Gochujang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat dijadikan suguhan yang sangat spesial bagi kita, keluarga bahkan untuk ornag lain.

Kali ini kita coba variasikan Kimchi (김치) Tanpa Gochujang sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Kimchi (김치) Tanpa Gochujang memakai 20 jenis bahan dan 8 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.

Lagi ingin makan korea-koreaan. Tapi malas bikin sendiri akhirnya ke resto korea. Tapi rasanya kurang otentik, jadi gak puas. Ujung-ujungnya bikin sendiri aja. Saya di sini gak pakai gochujang ya, karena gochujjang yang biasa itu ternyata mengandung alkohol. Sedangkan gochujang yang halal rasanya beda hehe. Oh ya, madu jangan diskip atau diganti gula ya, karena ini yang bikin rasanya enak karena ada hint manis yang khas. Begitu juga proses fermentasi 2 hari di suhu ruang, jangan dilewat, karena proses ini yang membuat kimchi asam tapi gak berlebihan. Oh ya, mengingat kimchi ini tidak dimasak, sebaiknya semua bahan mentah yang digunakan dibilas menggunakan air matang ya. Dan perhatikan higienitas tangan dan peralatan lainnya. #PejuangGoldenApron3 #cookpadcommunity_Bandung #authorsbandunghebring

Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Kimchi (김치) Tanpa Gochujang:

1. 2 bonggol Sawi ukuran besar
2. 150 gr Daun bawang, potong sesuai selera
3. 1 buah Lobak putih, potong korek api
4. secukupnya Garam (utk proses penggaraman)
5. Air Garam:
6. 450 ml Air
7. 30 gram Garam
8. Kaldu:
9. 3 buah Jamur shitake kering
10. 10 cm Dry kelp
11. 600 ml Air
12. 1 sdm Tepung terigu
13. Bahan bumbu:
14. 5 siung Bawang putih
15. 25 gram Bawang bombay
16. 120 gram Pear/apel
17. 100 ml Kecap ikan
18. 3 sdm Madu
19. 1.5 sdm Gula pasir
20. 350 gr Gochugaru

Langkah-langkah untuk membuat Kimchi (김치) Tanpa Gochujang

1. Belah sawi menjadi 4 bagian. Cuci setiap helainya, pastikan benar-benar bersih. Tiriskan.
2. AIR GARAM: Panaskan air. Masukan garam, aduk hingga garam larut dan air menjadi bening kembali. Biarkan menjadi suhu ruang.
3. PENGGARAMAN: Celupkan sawi ke dalam air garam, kemudian balur dengan garam. Fokus hanya menggarami bagian sawi yang kerasnya saja ya. Simpan sawi dalam wadah. Biarkan 8-12 jam di suhu ruang.
4. Setelah proses penggaraman selama 8-12 jam, sawi akan mengeluarkan air. Buang air tsb kemudian cek kondisi sawi. Jika bagian yang keras dibengkokan tapi tidak patah (lihat video) berarti sawi siap diolah. Jika masih patah, maka diamkan kembali sawi dalam wadah sampai sawi lebih lentur. Cuci bersih sawi untuk menghilangkan garamnya. Kemudian bilas sawi menggunakan air minum. Tiriskan kurang lebih selama 1-2 jam hingga benar-benar kering.
5. KALDU JAMUR & KELP: Sambil meniriskan sawi, buat kaldu. Tuang semua bahan ke dalam panci. Nyalakan api. Rebus dengan api sedang cenderung kecil selama kurang lebih 15 menit. Saring. Larutkan tepung terigu dengan sedikit air kaldu, kemudian tuang ke kaldu, aduk rata. Rebus hingga mengental. Sisihkan.
6. BUMBU: Proses pear/apel, bawang putih, jahe, dan bawang bombay menggunakan food processor. Tuang ke dalam wadah besar. Tambahkan bahan bumbu lainnya beserta larutan kaldu (langkah 5). Koreksi rasa. Masukan lobak dan bawang daun. Aduk dengan tangan (gunakan sarung tangan plastik).
7. Ambil sawi. Balur dengan bumbu (langkah 6) pada setiap helai daunnya, pastikan merata. Simpan dalam wadah tertutup. Lakukan hingga sawi habis. Diamkan selama 2 hari di suhu ruang untuk proses fermentasi.
8. Setelah 2 hari, cek kimchi. Fermentasi berhasil jika kimchi mengeluarkan air dan bergelembung. Setelahnya dapat dimasukan ke dalam kulkas untuk memperlambat proses fermentasi. Kimchi ini awet berbulan-bulan ya asal perhatikan higienitas proses pembuatan dan ketika mengambil dari wadah saat akan dikonsumsi.

Itulah cara membuat Kimchi (김치) Tanpa Gochujang yang bisa Anda praktikkan di rumah. Semoga dengan adanya informasi resep masakan ini bisa bermanfaat bagi kita semua. Selamat mencoba!