Tradisional Kimchi

Pada kesempatan kali ini, saya akan menjelaskan bagaimana cara memasak dan membuat resep Tradisional Kimchi yang enak dan nikmat secara lengkap, ringkas dan padat. Cara membuatnya mudah sekali, Namun jika keliru mengolahnya maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal Tradisional Kimchi yang enak harusnya memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.

Banyak hal yang mempengaruhi kualitas rasa dari Tradisional Kimchi, mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan Tradisional Kimchi enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat dijadikan suguhan yang sangat spesial bagi kita, keluarga bahkan untuk ornag lain.

Kali ini kita coba variasikan Tradisional Kimchi sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Tradisional Kimchi memakai 16 jenis bahan dan 11 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.

Bismillah Kimchi ada beberapa jenis, ini yg versi tradisional. Kakak doyan banget dengan kimchi jenis ini. Setelah berkali2 buat, ternyata gampang, hanya lama di proses fermentasinya saja. Sy menggunakan ukuran cup, agar sesuai dgn resep aslinya. Source : Maangchi *12/2/21

Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Tradisional Kimchi:

1. 3 bongkah sawi putih, belah dua
2. 1/2 cup garam
3. 2 cup lobak yg sudah di iris korek api
4. 2 daun bawang, iris halus
5. 1/4 cup wortel iris korek api (sy skip, sesuai permintaan)
6. 1/4 cup daun kucai yg sudah diiris 2 cm (sy skip kali ini)
7. Saos kimchi :
8. 2 cup air
9. 2 sdm tepung beras
10. 3 sdm gula pasir
11. 1/2 cup bawang putih, sekitar 5 atau 6 bawang putih
12. 1 ruas jahe
13. 1/2 buah bawang bombay (1 cup, di iris)
14. 1/4 cup fermentasi udang (saeujeot) berikut airnya
15. 1/2 cup kecap ikan
16. 1 cup gochugaru (cabe bubuk korea) jika ingin pedas 2 cup

Langkah-langkah untuk membuat Tradisional Kimchi

1. Cuci sawi putih, belah 2. Buang pangkal paling ujung sekitar 1cm. Cuci kembali.
2. Taburi setiap lapisannya dengan garam. Diamkan 1 - 1,5 jam dan setiap 1/2 jam sawi dibalik. Sawi akan terlihat lembut dan banyak mengeluarkan air. Sambil menunggu sawi direndam buat saos kimchinya.
3. Saos kimchi : Campur air dan tepung beras. Rebus sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan gula. Aslinya pake brown sugar, tp sy lebih suka gula pasir, agar warnanya merah terang. Kalau menggunakan brown sugar warnanya agak gelap kecoklatan. Aduk hingga seperti bubur yg sangat kental dan berwarna bening. Dinginkan. Sisihkan. (Salah satu cara cepat mendinginkan dengan merendam bubur berikut pancinya di air dingin).
4. Haluskan bawang bombay, bawang putih dan jahe (boleh gunakan blender). Campurkan ke dalam bubur tadi.
5. Masukkan juga kecap ikan, dan fermentasi udang (masukkan air perasan air udangnya dahulu, kemudian cincang halus udang, baru dimasukkan). Tambahkan juga gochugaru/cabe bubuk korea. Aduk rata.
6. Terakhir tambahkan sayur2annya. Lobak, wortel, daun bawang dan daun kucai. Aduk rata. Sisihkan.
7. Cuci bersih sawi putih yg telah direndam. Cuci di air mengalir setiap lembarnya satu persatu hingga bersih dr garam. Sy 6x cuci (boleh lebih), setiap kali di cuci peras dr airnya, cuci kembali. Sisihkan. Pastikan sawi tidak terlalu asin. Bila masih asin, cuci kembali sambil diperas.
8. Lumuri setiap lembar sawi dengan saos kimchi diseluruh permukaannya. Lumuri juga disela2nya. Jangan terlalu tebal, cukup tipis2 saja.
9. Kimchi ini disebut fresh kimchi dan bisa juga langsung dimakan. Tapi fresh kimchi jenis ini masih belum terasa asamnya. Sy akan buat versi yg agak masam. Kimchi masukkan ke wadah, tekan2 agar udaranya keluar, tutup rapat. Diamkan 24 jam di tempat sejuk. Tempat yg tidak kena sinar matahari dan gelap (fermentasi). Setelah 24 jam masukkan kulkas utk disimpan.
10. Note : - Sawi putih bisa juga di iris setelah di oles dengan saosnya. Agar mudah di ambil kalau sudah terpotong2. - Fermentasi udang kadang sy ganti dengan udang rebon kering atau ebi yg disangrai dan haluskan. Jumlah udangnya sy kurangi setengahnya krn tanpa air. - Kesalahan yg sy lakukan pd saat membuat pertama kali, mencuci sawi dari garam masih kurang bersih, sehingga kimchi terasa asin.
11. Ini bentuk 'Cup ukuran' yg sy gunakan. Mulai ukuran 1 cup, 1/2 cup, 1/3 cup dst..

Itulah cara membuat Tradisional Kimchi yang bisa Anda praktikkan di rumah. Semoga dengan adanya informasi resep masakan ini bisa bermanfaat bagi kita semua. Selamat mencoba!