Homemade Kimchi

Pada kesempatan kali ini, saya akan menjelaskan bagaimana cara memasak dan membuat resep Homemade Kimchi yang enak dan nikmat secara lengkap, ringkas dan padat. Cara membuatnya mudah sekali, Namun jika keliru mengolahnya maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal Homemade Kimchi yang enak harusnya memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.

Banyak hal yang mempengaruhi kualitas rasa dari Homemade Kimchi, mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan Homemade Kimchi enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat dijadikan suguhan yang sangat spesial bagi kita, keluarga bahkan untuk ornag lain.

Kali ini kita coba variasikan Homemade Kimchi sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Homemade Kimchi memakai 14 jenis bahan dan 6 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.

Kimci dibuat dari berbagai jenis sayuran sehingga mengandung kadar serat makanan yang tinggi, namun rendah kalori. Sebagian besar kimci dibuat dari sayuran seperti bawang bombay, bawang putih, dan cabai yang baik untuk kesehatan. Kimci kaya dengan vitamin A, thiamine (B1), riboflavin (B2), kalsium, zat besi dan bakteri asam laktat yang baik untuk pencernaan. Pada tahun 2000, strain bakteri asam laktat penghasil bakteriosin yang diisolasi dari kimci diberi nama Lactobacillus kimchi. Kimci disebut sebagai salah satu dari lima "makanan tersehat di dunia" menurut majalah Health Magazine. Kimci kaya dengan vitamin, membantu pencernaan, dan kemungkinan dapat mencegah kanker.[10] Sayuran yang sudah lama diketahui baik untuk kesehatan, apalagi ditambah kultur bakteri hidup pada kimci yang lebih banyak dari yogurt. Pemakaian cabai merah dalam jumlah banyak pada kimci juga sering disebut-sebut baik untuk kesehatan. (Sumber: wikipedia). Hari ini mau bikin versi homemade. Biar bisa makan banyak dan puas, buat persediaan orang serumah.

Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Homemade Kimchi:

1. 5 kg sawi putih
2. 1 buah bombay
3. 12 siung bawang putih
4. 2 sdt jahe parut
5. 5 sdm grago (udang rebon kering)
6. 1/2 kg wortel
7. 1 ikat (sekitar 150 gram) daun bawang
8. Secukupnya garam (garam kotak yang tidak beryodium)
9. 2 sdm tepung ketan
10. 300 ml air
11. 1 sdt terasi (optional)
12. 250 gr gochugaru (cabe bubuk kasar korea)
13. Secukupnya palm sugar
14. 100 ml kecap ikan

Langkah-langkah untuk membuat Homemade Kimchi

1. Cuci bersih dan bilas sawi. Taburi dengan garam untuk membalur sawi (fokus di bagian batangnya). Ratakan. Gunting sedikit. Diamkan selama 2 jam
2. Sambil menunggu 2 jam. Kupas cuci bersih dan parut wortel. Cuci bersih daun bawang dan potong-potong. Kupas, cuci bersih dan parut jahe. Tambahkan grago dengan sedikit air hingga terendam lalu tambahkan terasi lalu aduk rata hingga lembek seperti bubur. Blender halus bawang putih dan bombay
3. Campurkan 300 ml air dengan 2 sdm tepung ketan, tambahkan secukupnya palm sugar. Aduk rata. Didihkan hingga mengental. Dinginkan
4. Setelah 2 jam, cuci sawi 3x. 2x dengan air mentah. Dan bilasan terakhir dengan air matang.
5. Campurkan bahan lainnya selain sawi, satu persatu. Aduk rata. *Gochugaru sbnrnya bisa diganti paprika bubuk / cabe bubuk pada umumnya, tapi hasil rasanya kurang. Setelah itu baru masukan sawi (no.4)
6. Aduk rata. Masukan ke dalam toples (wadah kaca). Diamkan 2 - 3 hari di suhu ruang. Lalu simpan di dalam kulkas untuk dimakan sewaktu-waktu. Bisa awet di kulkas lama sekali. Semakin lama disimpan, semakin lama fermentasi biasanya rasanya akan semakin kecut.

Itulah cara membuat Homemade Kimchi yang bisa Anda praktikkan di rumah. Semoga dengan adanya informasi resep masakan ini bisa bermanfaat bagi kita semua. Selamat mencoba!